Resep Rendang Daging Sapi Khas Lebaran yang Lezat
Rendang, salah satu hidangan yang tak bisa dilewatkan saat Lebaran. Disajikan dengan nasi putih hangat atau ketupat saat Lebaran. Hidangan ini bukan hanya menggugah selera, tetapi juga kaya akan tradisi. Rendang yang sudah dimasak dengan sempurna memiliki rasa yang semakin enak setelah beberapa hari, sehingga Anda bisa menyimpannya dan menikmatinya lebih lama.
Dengan resep rendang daging sapi ini, Anda bisa membuat hidangan khas Minangkabau yang lezat di rumah. Hidangan rendang ini akan semakin mempererat kebersamaan di meja makan keluarga Anda saat Lebaran. Berikut resepnya dan semoga hidangan ini menjadi bagian dari momen spesial Anda!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 kg daging sapi (potong dadu besar)
- 2 liter santan kelapa kental (dari 2 butir kelapa)
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 buah asam kandis (jika suka, bisa dihilangkan)
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1 sdt gula merah serut (sesuaikan selera)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
- 6 buah cabai rawit merah (jika suka pedas)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit segar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
Langkah-Langkah Memasak:
Persiapkan Bahan:
- Cuci bersih daging sapi dan potong menjadi dadu besar.
- Siapkan santan kelapa kental, bisa menggunakan santan instan atau peras kelapa parut.
- Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan jintan.
Tumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak di wajan besar.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-10 menit.
- Masukkan serai yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk purut. Aduk sebentar agar bumbu semakin meresap.
Masak Daging:
- Tambahkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan santan kelapa dan aduk rata. Tambahkan gula merah, garam, dan asam kandis (jika digunakan).
- Masak dengan api kecil dan sesekali diaduk. Proses ini membutuhkan waktu 2-3 jam atau hingga daging empuk dan bumbu meresap. Jika santan terlalu mengental, Anda bisa menambahkan sedikit air.
Selesaikan Masakan:
- Cicipi rendang, sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika perlu.
- Setelah daging empuk dan kuah mengental, rendang siap dihidangkan.
Tips Agar Rendang Sempurna:
- Pilih Daging yang Tepat: Pilih bagian daging sapi yang sedikit lemak, seperti sengkel atau paha, agar tekstur daging lebih empuk.
- Masak dengan Api Kecil: Memasak rendang dengan api kecil akan membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna. Jangan terburu-buru menambah air, biarkan santan mengental perlahan.
- Santan Segar: Gunakan santan kelapa segar atau santan instan yang berkualitas agar hasil rendang lebih gurih dan lezat.
- Kesabaran: Rendang membutuhkan waktu yang lama untuk matang sempurna. Jadi, jangan khawatir jika prosesnya memakan waktu, karena itulah yang menghasilkan rendang terbaik.
